Рецепт соуса ткемали из слив на зиму по-грузински

Ткемали: не только по рецептам бабушек

Ткемали: грузинский соус из слив

Рецепт сливового ткемали с помидорами Пробовали когда-нибудь соус, приготовленный из слив по-грузински? Потрясающий пряный соус ткемали, можно приготовить в домашних условиях и у нас, если подобрать правильный рецепт. Понятно, что настоящий делают только на родине. В классическом рецепте присутствуют пряности, которые у нас сложно найти. Наши хозяйки адаптировали традиционное приготовление под суровые реалии, несколько отступив от канонов.

Домашний ткемали — чудесная альтернатива покупному кетчупу и прочим соусам. Не содержит красителей, искусственных консервантов. Как приготовить ткемали из слив Традиционно, соус заготавливают из кислых слив ткемали — желтых и красных.

Ткемали - рецепты вкусного грузинского соуса

Не осудят, если приготовите их терна. Благодаря особым травам, заготовка получается кисло-сладкого вкуса, с нежной мятно-лимонной ноткой.

Рецепт ткемали на зиму по-грузински

Но мята в Грузии особенная, болотная — омбало. Мы же, заменяем её обычной, растущей в средней полосе России, чабрецом, мелиссой. Результат, если ухудшится, то незначительно. Поищите на рынках, сушеную омбалу, иногда её продают. Для приготовления берется алыча, совсем незрелая, зеленая, кислая.

Сливы ткемали заменяют на крыжовник, красную смородину.

Ткемали по-грузински с кинзой из тёмных слив

Не добавляйте уксус, заготовки отлично зимуют без этого консерванта. Сливы — фрукт кислый, помешивайте варево только деревянной ложкой, чтобы пюре не подгорело быстро. Готовьте в эмалированной посуде. Кладите свежую зелень в остывший соус, иначе витамины разрушатся.

При заготовке на зиму для длительного хранения, в баночки с соусом налейте подсолнечное масло, тогда плесень и брожение консервации не грозит. Открытую банку съедайте за неделю, не дольше, иначе заведется плесень.

С чем едят соус Ткемали украсит мясные и рыбные блюда, тушеные овощи, макароны. Ткемали из алычи с хмели-сунели Настоящим соус назвать сложно, поскольку грузины не добавляют уксус, даже при заготовке на зиму. Но соус получится вкусным, острым.