Пирог с заварным кремом и вишней рецепт

Вишневый тарт с заварным кремом: рецепт изумительного песочного пирога с нежной начинкой

Кукурузный крахмал — 40 гр. Залить водой желатин и дать 20 минут постоять до набухания. Вымытую вишню освободить от косточек и залить 150 гр. Затем снять вишню с огня, добавить набухший желатин, перемешать.

Когда масса немного остынет, отправить ее в холодильник. Смешать муку и соль, добавить нарезанное кусками сливочное масло 150 гр и порубить его с мукой в мелкую крошку.

Пирог с вишней и заварным кремом

Тесто сбить в ком, обернуть его пленкой и поставить на час в холод для созревания. В кастрюле с широким дном довести до кипения молоко, но не кипятить.

Бисквитный пирог с вишней и заварным кремом

Убавить огонь и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в молоко яичную смесь. Не прекращая помешивать, варим смесь до загустения.

Баскский пирог с заварным кремом и вишней

Затем снять заварной крем с огня, добавить 50 гр. Отстоявшееся в холодильнике тесто раскатываем слоем 3-4 мм по диаметру формы для выпечки. Выкладываем его в смазанную и присыпанную сухарями форму, формируя дно и бортики будущего вишневого пирога. Поверхность теста наколоть в нескольких местах вилкой, присыпать мукой и застелить слоем бумаги для выпечки. Поверх бумаги насыпать сухую фасоль, горох или рис — они помогут пирогу не потерять форму во время выпечки.

Вишневый пирог с заварным кремом

Выпекать основу открытого вишневого пирога 15 минут при температуре 200 градусов. Затем снять бумагу с грузом, и допечь еще 10 минут при 180 градусах. Готовую основы пирога вынуть из формы, дать немного остыть и заполнить заварным кремом. Поверх крема выложить вишневое желе, которое к этому времени должно уже слегка схватиться.

Собранный вишневый тарт с заварным кремом поставьте в холодильник на 2-3 часа. Чтобы крем и желе полностью застыли.