Капуста на зиму с острым перцем на зиму рецепты

Как готовить настоящую ким-чи: Вначале делаем тузлук, чтобы он успел остыть. Просто кипятим воду и растворяем в ней соль. Капусту выбирайте покрепче, рыхлые кочаны не будут вкусно хрустеть, листья получатся как тряпочки. У кочана нужно срезать основание, чтобы разобрать на отдельные листья. Складываем их в какую-нибудь удобную посуду, которая не впитывает запах или которую не жалко, запах впитается надолго.

Складываем листочки и заливаем тузлуком. Сверху водрузим что-нибудь в виде крышки или блюда, чтобы всё это прижать и оставляем на ночь. Когда листья просолились, вытаскиваем их и просто промываем водой, чтобы потом капуста была не такой солёной. Даём им стечь в дуршлаге, а пока займёмся термоядерной приправой.

Аромат у неё необыкновенный, но нужно принять меры предосторожности и воспользоваться перчатками. Перекручиваем перец с чесноком через мясорубку или в блендере, лучше через металлическую мясорубку, потому что её легче отмыть от запаха. В кашицу добавляем сахар, вообще корейцы сыпят особую приправу, которую называют одиномодо, но это обычный глутамат натрия, который мы и заменяем на сахар.

Коллекция Рецептов

Теперь в перчатках берём каждый листик пекинки и намазываем его острой пастой, укладываем в ту ёмкость, где она просаливалась. По окончании сверху помещаем гнёт и смотрим, сколько выделилось сока.

Капуста маринованная острая на зиму, лучшие рецепты

Нужно, чтобы все листья были им покрыты, иначе начнут подсыхать. Можно подлить немного тузлука.

Теперь капуста должна промариноваться пару суток где-то в прохладном месте. Потом можно просто убрать её в холодильник и кушать всю зиму.

Острая капуста на зиму

Корейцы к ким-чи обычно подают варёный пресный рис с водой. Можно добавлять её в фарш для пельменей. Если вы не любитель острого, то перед тем, как подать ким-чи на стол, промойте её, порежьте листочки и полейте растительным маслом. Маринованная острая капуста, простой рецепт Что для рецепта мы возьмём: Небольшой на килограмм вилок капусты, можно бело- или краснокочанную Ложка столовая соли без добавок Один листик лавра Пять горошинок душистого перца и столько же чёрного Кусочек стручка чили.