Заправка для борща рецепт томатная с перцем

Простой в приготовлении томатный домашний соус может с успехом заменить томатную пасту и сделает борщ, солянку или щи гораздо более интересными по вкусу.

Рецепт приготовления Шаг 1: Подготовим мясорубку Для измельчения овощей будем применять мясорубку. Сеточку взял с отверстиями среднего размера. Насадку к мясорубке надо тщательно вымыть и обдать кипятком. Измельчаем помидоры Свежие красные томаты очистим от плодоножек, помоем и разрежем на половинки.

Помидоры пропустим через мясорубку. Переливаем томатную массу в кастрюлю, ставим на небольшой огонь. Томат увариваем до половины объема. Если помидоры мясистые, масса получится достаточно густой. В этом случае предварительное вываривание томата не потребуется. Измельчаем перец Тем временем подготовим остальные овощи.

Для рецепта возьмем красный болгарский перец, он более сладкий по вкусу. Однако можно взять и разноцветный. Разрежем пополам, удалим семечки и плодоножки, промоем еще раз. Перец складываем в миску или кастрюлю, обдаем кипятком, выдерживаем минут 5-7. Так из него выйдет излишняя горечь.

Томатная заправка для борща на зиму рецепт с фото

Остужаем, для ускорения процесса можно переложить половинки в холодную воду. Стряхиваем лишнюю воду и также пропускаем сладкий перец через мясорубку.

Добавляем в кастрюлю к томату. Трем морковь Морковь помоем, очищаем от кожицы, еще раз моем. Трем на крупной терке.

Заправка для борща на зиму

Обжариваем на рафинированном растительном масле до мягкости, при постоянном помешивании. Важно не дать моркови поджариться! Добавляем к остальным овощам. Режем лук Репчатый лук чистим от оболочек, моем. После чего обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Если вы очень ленивый человек, можете обойтись без предварительной обжарки моркови и лука.

В этом случае надо потушить овощную массу чуть дольше, чтобы морковь и лук успели приготовиться. Тушим овощи В томатную массу добавляем обжаренный лук, сахар, соль. Прибавляем чеснок по вкусу.

Очищаем несколько зубчиков чеснока, нарезаем тонкими пластинками, присыпаем солью и перетираем на доске или в ступке. Я использовал три зубца. Добавляем черный перец горошком или немного черного молотого перца и уксус. Кипятим еще 5 минут. Вот и все, заправка готова! Разливаем по банкам Готовую приправу разливаем по банкам. Банки предварительно тщательно моем и стерилизуем. Банки лучше использовать небольшие, объемом 0,5 или 0,6 литра.

Стерилизуем на пару, в духовке или микроволновой печи.

Борщевая заправка с томатной пастой на зиму

Накладываем соус, оставляя от верха около 0,5 см. Наполненные банки накрываем прокипяченными крышками и сразу же закупориваем. Из указанного количества продуктов у меня получилось 3 банки 0,5 л. Подача Зимой варим борщ по своему любимому рецепту. Достаем баночку заготовленной заправки, и в самом конце приготовления добавляем две-три ложки. Я заправку с ней не готовлю, предпочитаю добавлять свёклу непосредственно при приготовлении. Важно ее не переварить, не дать потерять насыщенный бордовый цвет и сладковатый вкус.

Домашний томатный соус без добавления свёклы можно использовать для приготовления массы других блюд. Это и щи, и солянка, и овощное рагу и мясная подлива. Соус можно использовать как в холодном, так и в горячем виде. Если прогреть, получится отличное дополнение к отварному картофелю или спагетти. Мне очень нравится употреблять заправку в качестве самостоятельного блюда, как икру просто с хлебом.

Может быть такой вариант подачи вы тоже оцените. Заправка без варки Хочу вам рассказать об еще одном рецепте приготовления заправки для супа и борща. В этом рецепте все овощи остаются свежими, варить их не нужно. А хранится заготовка за счет добавления значительного количества соли, которая служит консервантом.

На 1 кг помидоров нам понадобится: