Рецепт простого и вкусного салата из спаржи

Салат из спаржи: 4 вкусных рецепта!

О пользе спаржи в рационе говорить не будем, об этом написано много и не зря эти побеги — лакомое блюдо для всех девушек, ведущих здоровый образ жизни. А вот о том.

Салат из соевой спаржи

Как правильно выбирать и хранить спаржу — рассказать в двух словах стоит. Существует рекомендация обращаться с побегами спаржи также, как со срезанными цветами, то есть, ставить в небольшое кол-во воды, дабы она не так быстро завяла, а перед приготовлением срезать ту часть, что стояла в воде.

Можно также сбрызнуть купленную спаржу водой и упаковать в пленку перед тем, как положить в холодильник. Сварите очищенный картофель до состояния al dente до полуготовности. Слейте воду, обсушите и нарежьте соломкой. Затем разогрейте масло в сковороде без ручки или огнеупорной форме и обжарьте в нем картофель до румяной корочки.

Добавьте нашинкованные белые части зеленого лука. В отдельной посуде взболтайте яйца с мелко нарезанными стеблями зеленого лука, посолите, поперчите и добавьте натертый сыр. Когда омлет подрумянится, он будет готов. В отдельной кастрюле отварите спаржу.

Рецепты вкусных блюд из спаржи

В сотейнике в сливочном масле обжаривайте измельченные лук-шалот, чеснок и тимьян до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте вино и, помешивая, продолжайте пассеровать лук на медленном огне, пока жидкость наполовину не выпарится.

Салат из спаржи и яиц под йогуртовым соусом

Тогда долейте в сотейник куриный бульон, добавьте сморчки вместе с водой, в которой они замачивались. Когда все закипит, убавьте огонь и дайте блюду немного потушиться.

После этого добавьте к сморчкам картофель и снова доведите до кипения. Теперь влейте винный соус, убавьте огонь до минимума и готовьте блюдо еще несколько минут. Когда картофель будет готов, добавьте спаржу, чуть прогрейте и, приправив блюдо тертым пармезаном, ставьте на стол. Замаринуйте в полученной смеси нарезанные кусочками куриные грудки и на некоторое время отставьте их в сторону.

Тем временем вскипятите в большой кастрюле воду и по очереди слегка отварите в ней верхушки спаржи, стручковую фасоль, бобы и горошек. Рассчитывайте, что на каждую порцию овощей нужно около 3 минут, а латуку достаточно и нескольких секунд. После этого ополосните овощи холодной водой — это вернет им цвет — и обсушите. Поджарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки.

Затем выньте, долейте в сковороду оливковое масло и быстро обжарьте в нем замаринованную курицу по 3 минуты с каждой стороны. Для приготовления соуса соедините майонез со сметаной, солью, перцем и оставшимся лимонным соком и взбейте с помощью вилки. Сервировать блюдо можно, разложив порционно на тарелки — горкой зелень, а поверх нее — цыпленка и бекон. Или же смешав все в салатнице.

В обоих случаях главное — не забыть заправить соусом и посыпать пармезаном.

Салаты со спаржей

Опустите спаржу в кипящую подсоленную воду на несколько минут, обсушите и разрежьте стебли пополам. Их нижние части смешайте с мелко нарезанным луком и оставшейся зеленью. Предварительно размороженное тесто раскатайте в пластину. На один край выложите начинку, распределив ее по размеру филе.

После этого посолите и поперчите рыбу и выложите поверх начинки. Сверните рулет, отрежьте излишек теста, смажьте края взбитым яйцом и защипите. Для сервировки используйте свежие листья салата, оставшуюся спаржу и сметанный соус.