Рецепт домашнего коньяка из самогона на дубовой

Рецепты коньяка из дубовой коры в домашних условиях

Суть метода заключается в настаивание дистиллята на специально дубовой щепе, которая создает эффект вымачивания и обжига очки. Для такого метода подойдет почти любой самогон: Вещества содержащиеся в дубовых щепах, при контакте со спиртом, преобразуются в экологически чистые вещества, изменяя самогон как цветом, так и вкусом.

В зависимости от дубовых щеп, которые мы добавляем в наш самогон изменяется и характеристики самого напитка. Благодаря чему может получиться прекрасный виски или коньяк, не уступающий по качеству выдержанному в дубовой бочке. Вам достаточно просто следовать интсрукциям написанным ниже, для получения качественного напитка! Из фруктовых вариантов лучшим считается сделанный на винограде чача. Однако это уже дело вкуса.

Эти три вида подходят больше всего из-за особого эффекта и химических реакций между веществами. Дубильные вещества, содержащиеся в щепе, при взаимодействии с этиловым спиртом меняют его вкусовые качества, цвет, а также запах.

На эти качества влияют и такие параметры, как характеристики дерева и время выдержки. Благодаря различным манипуляциям можно получить напиток с нотками шоколада, свежих цветов или фруктов, ванили и еще многих замечательных вкусов и ароматов. Если приготовленный продукт не обладает нужными свойствами, а сил на его последующую обработку уже не осталось, то можно использовать специальные вкусовые добавки.

Эти настойки продаются в небольших флаконах, они концентрированные, и несколько капель бывает достаточно для того, чтобы полностью изменить свойства жидкости в зависимости от ее объема. Какой сорт дуба выбрать Как на человека влияет климат, от которого зависит цвет кожи и пр.

Иными словами, от того места, где растет дерево, зависят свойства напитка, который из него получится. Подробне смотрите в этом видео: Преимущественным по популярности является дуб, растущий во Франции. Там существует даже особая классификация по региональным признакам, но он скорее подходит для изготовления вин. Правда, конечно, не у всех есть возможность заказать древесину из-за границы. В целом в Западной Европе выделяется зимний он же каменный , летний и черешчатый дуб.

Hennessy для читеров: как сделать «коньяк» из самогона?

Хорошую древесину в России можно разделить на виды по регионам, куда входят 3 основных типа: Хадыженский район к северу от Краснодара. Апшеронский район и северо-запад Краснодара.

Ценные сорта дуба произрастают также в следующих местах: Подготовка дубовой щепы для самогона Дубовая щепа еще называется чипсами. Перед началом использования следует поработать над их очисткой и обработкой. Готовое сырье можно купить в аптеке Рецепт самогона на дубовой щепе Подготовка начинается с вымачивания чипсов в воде, в течение суток нужно менять воду до 5 раз.

Этот этап позволяет очистить дерево от излишка дубильного вещества. Следующим этапом будет вымачивание содовым раствором, длится 6 часов.

Отвар делается из расчета 1 ч. Однако, чем чище вода, например, родниковая, тем лучше. Это на пару процентов сместит качество напитка в определенную сторону, и только редкие гурманы почувствуют разницу при употреблении будущего алкоголя. Далее работа заключается в промывке колышков и их кипячении в течение часа.

Рецепты и производство коньяка из самогона в домашних условиях

При этом лучше всего использовать огонь с максимально низкой интенсивностью. Затем сырье подвешивают таким образом, чтобы оно высохло за сутки. Для этого нужно хорошо проветриваемое помещение без посторонних запахов. То есть конюшня для таких целей не подходит. О том, как заготовить щепу, смотрите в этом видео: Играет роль сама температура, так как от этого зависит то, насколько сильно дерево прокоптится изнутри.

Степень обжига повлияет на свойства будущего напитка. Для этого они должны быть как минимум одинаковой формы. Легкая — цвет щепы должен стать светло-коричневым, а цвет алкоголя затем — соломенным. Аромат будет цветочный, с нотками ванили. Такой обжиг поможет приготовить напиток с запахом карамели и миндаля.

Самая долгая, при которой цвет щепы станет темно-коричневым, как и цвет напитка, что придаст ему вкус темного шоколада. Приветствуется также свой способ обработки сырья. Таким образом можно получить персональный и неповторимый напиток. Рецепт настойки Для начала надо подготовить все предметы и сырье.

Все это заливается в стеклянную или нержавеющую емкость до горлышка, чтобы воздуха было как можно меньше. Такой раствор надо хранить от 3 до 6 месяцев в темном прохладном месте. Подробнее о настойке смотрите в этом видео: Это зависит не только от сорта дубового дерева, но и от типа самого самогона. Стеклянные банки хороши тем, что через них даже в темноте можно увидеть цвет и, возможно, нежелательный осадок. Если алкоголь требуется разлить для какого-то события, а сроки изготовления не позволяют это сделать, то в жидкость можно добавить около 0,3 г ванилина, парочку горошин душистого перца и несколько гвоздик.

Лучшие рецепты самогона на дубовой щепе

Таким образом уже через 2 — 3 недели гости смогут попробовать полученный продукт. Слишком долгая обжарка чипсов следует потренироваться для начала на более малом количестве деревяшек.

Использование сырого или отсыревшего дерева лучше искать сухие ветки. Использовать слишком много ингредиентов и специй чрезмерное количество добавок может только испортить вкус, и исправить его уже будет весьма затруднительно. Передерживать напиток иначе из качественного продукта можно получить жидкость с резкими запахами.

Дрожжи для самогона, какие лучше выбрать? Заключение Если соблюдена основная инструкция по приготовлению самогона в домашних условиях, то можно получить напиток, который будет сравним с дорогим виски или коньяком. Но одни и те же рецептуры могут привести к разным результатам, есть множество нюансов, которые влияют на свойства алкоголя в процессе его изготовления.

Надо лишь запоминать все условия и каждую мелочь, чтобы в следующий раз учесть все это и изготовить более качественный напиток. При отсутствии такого можно использовать продукт, полученный из фруктов, зерна или сахара. Главное в этом вопросе качественная перегонка и очистка спиртосодержащей жидкости от сивушных масел, альдегидов, эфиров и других примесей.

Поэтому самогон следует использовать двойной перегонки и прошедший качественную очистку. Только с такой базой может быть изготовлена качественная домашняя настойка — имитация коньяка.

Подготовка дубовых чипсов Дубовые чипсы можно приобрести в специализированных магазинах, но располагаются они только в крупных городах. Приобретение чипсов через интернет это покупка кота в мешке, при этом стоимость пересылки будет довольно высокой. Если вы знаете рецепт и имеете в распоряжении исходный материал, то щепа из дуба может быть изготовлена самостоятельно.

Заготовленные дубовые полешки, очищенные от коры, колют по размеру 15х3х0,5 см, вымачивают в воде и сушат при повышенных температурах. Вымачивание производится в течение суток, при этом вода должна меняться за это время не менее 3-4 раз. Это позволит избавиться от излишка дубильных веществ. Вымоченную щепу заливают на 6 часов содовым раствором из расчёта 1 ч.

После содовой ванны промытые колышки кипятят в течение одного часа, для поддержания температуры используют максимально слабый огонь.

После кипячения дубовую щепу сушат в течение одних суток в подвешенном состоянии в проветриваемом помещении. Заключительным этапом подготовки дубовых чипсов является их прожарка в разогретой примерно до 160оС духовке.

От степени обжарки дубовой щепы во многом будет зависеть вкус и цвет полученного домашнего коньяка. Лёгкий обжиг светло коричневый цвет дубовой щепы придаёт настоянному самогону цветочный аромат с лёгкими нотками ванили.

Цвет полученного напитка будет соломенный. Средний обжиг коричневый цвет дубовой щепы и настойка получит аромат миндаля и карамели, а коньяк будет более насыщенного цвета.

Рецепты приготовления домашнего коньяка из самогона на дубе

Более сильное обжигание, до тёмно-коричневого цвета щепы, придаст вкус шоколада. Следует отметить, что правильно приготовленная настойка может иметь различные оттенки соломенного цвета.

Другие цвета говорят о том, что при подготовке щепы была нарушена технология процесса. Рецепт изготовления домашнего коньяка Для приготовления в домашних условиях коньяка настоянного на дубовой щепе потребуется чистая нейтральная посуда лучше всего стеклянная , нужное количество подготовленных чипсов, самогон крепостью 45 градусов и время.

Количество дубовой щепы необходимой на 1 литр самогона составляет от 30 до 60 гр. В банку закладывается необходимое количество подготовленной щепы, заливается самогоном, герметично закрывается и убирается в тёмное прохладное место на срок от 3 до 6 месяцев.

По окончании этого времени полученный коньяк разливают по бутылкам и герметично закупоривают. С целью цветового насыщения полученного продукта, в полученный коньяк добавляется небольшое количество карамели, которая и придаст напитку привычный цвет.

Следует отметить, что настаивание и добавление карамели в самогон понижает его крепость до 2-3 градусов. Процесс производства напитка можно ускорить, для этого на литр напитка добавляется 0,3 гр. Такой рецепт позволит использовать напиток уже через 3-4 недели. Со специями следует обращаться очень осторожно, большое их количество может полностью испортить полученный продукт. А вот с количеством щепы и временем настаивания можно поэкспериментировать.

Для этого в небольшие стеклянные ёмкости можно 0,5 л банки закладывается разное количество дубовых чипсов и держится до тех пор, пока напиток в одной из банок не приобретет желаемый вкус. После этого зная требуемый вес чипсов и время можно настаивать домашний коньяк на самогоне в больших емкостях. Окончанием процесса настаивания бренди в домашних условиях является окрашивание, насыщение кислородом и розлив по бутылкам.

Полученный бренди предварительно фильтруют.