Пирог из яиц муки масла и сахара рецепт

Вариантов теста, формы и начинки так много, что можно экспериментировать бесконечно. Они могут быть сладкими, овощными, рыбными, мясными, на дрожжевом или пресном, слоеном или песочном тесте… Кулебяки, курники, расстегаи, хачапури, кальцоне, киш — рецепты разнообразных пирогов есть практически в любой национальной кухне.

Даже самый капризный на свете привереда обязательно найдет вариант на свой вкус. А еще запах свежей выпечки может сделать уютным любое жилье, даже если это унылая съемная квартира в спальном районе.

Дрожжевое тесто Этот вид теста, пожалуй, чаще всего используется для пирогов. Пышное и мягкое, оно прекрасно подходит к любой начинке. Рецепты могут различаться, однако базовые ингредиенты остаются неизменными: Чаще всего, но не всегда, добавляют яйца.

Дрожжевое тесто можно приготовить двумя способами: Опарный отличается тем, что тесто готовится в два приема: Опарное тесто более ароматное и мягкое, но его приготовление занимает больше времени.

Дрожжевое тесто вообще любит тепло, поэтому на кухне не нужны сквозняки. Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда тесто получится более воздушным. Посуду с тестом накрывают салфеткой или полотенцем, но не крышкой: Тесто не должно быть крутым, поэтому муки надо добавлять в меру.

Гранулированные или порошковые дрожжи можно сразу смешать с мукой. Хорошо вымешанное тесто издает под рукой характерный свистящий звук и при этом не прилипает. Ни опара, ни тесто не должны стоять слишком долго, иначе тесто приобретет кислый вкус. Дрожжевое тесто опарный способ Ингредиенты: Растворить в теплой воде или молоке необходимое количество дрожжей, всыпать половину муки и половину сахара. Приготовленную опару поставить на 1 час или более, в зависимости от объема опары в теплое место, чтобы она подошла.

Когда опара поднимется, добавить в нее остальные компоненты. После вымешивания тесто можно поставить для подхода еще на 2 часа. Дрожжевое тесто безопарный способ Компоненты те же, что и в опарном способе. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Подождать, пока объем увеличится в 2—3 раза, обмять и дать подойти еще раз. Пресное тесто Может быть обыкновенным, сдобным или слоеным про слоеное тесто, дрожжевое и пресное, читайте ниже.

Пресное тесто хорошо тем, что готовится очень быстро. Оно прекрасно подойдет для пирога "на скорую руку", когда внезапно появляются нежданные гости.

Также оно идеально для начинающих хозяек, которым приготовление дрожжевого теста может показаться слишком сложным и трудоемким. Для пирогов лучше всего остановиться на сдобном варианте. Такое тесто очень пластично и хорошо сохраняет форму, поэтому из него удобно вырезать декоративные элементы для украшения. Пресное сдобное тесто основной рецепт Ингредиенты: Масло растопить, добавить молоко или сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать, затем добавить муку, смешанную с содой и замесить тесто.

Песочное тесто Изделия из песочного теста — вкусные, нежные, рассыпчатые. Может показаться, что оно подходит исключительно для десертов, но это не так. Например, киш — знаменитый французский пирог — готовится именно на песочном тесте с разнообразными начинками: Важные нюансы Для песочного теста больше подходит мука с малым количеством клейковины. Но поскольку в обычных условиях нет возможности проверить качество муки, можно добавлять в тесто небольшое количество крахмала.

Оно получится более рассыпчатым. Очень важно использовать качественный жир, так как он существенно влияет на вкус теста. В зависимости от рецепта масло используют охлажденным или размягченным, но никогда — слишком холодным или растопленным. От масла также зависят рассыпчатость и пластичность.

Простой пирог - 6 лучших рецептов

Если масла будет меньше, чем нужно, тесто получится плотным и твердым. Чтобы сделать тесто более рассыпчатым, можно использовать только желтки яиц разрыхлитель в этом случае добавлять не обязательно. Пласт теста при выпекании должен иметь одинаковую толщину, иначе оно пропечется неравномерно.

Готовое тесто нужно убрать в холодильник минимум на полчаса, чтобы его было легче раскатывать и чтобы при выпекании оно не потрескалось.

Если вы вдруг передумали печь пирог, не страшно, песочное тесто в холодильнике можно хранить до трех суток, а можно даже заморозить. Песочное тесто не нужно долго вымешивать: Песочное тесто базовый рецепт для сладкого пирога Ингредиенты: Муку смешать с сахаром. Положить кусочки масла и растереть масло с мучной смесью. Добавить яйцо и быстро размять руками до получения однородной массы. Для несладкого пирога рецепт можно взять здесь. Слоеное тесто Слоеное тесто — легкое, хрустящее и тающее во рту.

И хотя приготовить его в домашних условиях не так уж просто, результат окупит все ваши хлопоты. Слоеное тесто может быть дрожжевым или пресным. В первом случае масло не добавляют сразу, а уже потом прослаивают получившееся тесто. Как и обычное дрожжевое тесто, его можно приготовить опарным или безопарным способом.

Слоеное тесто раскатывают только в одном направлении. Пласты не должны получаться слишком тонкими. Слишком холодное масло при раскатывании изделий будет крошиться, а при выпечке — вытекать.

Как испечь вкусный пирог

Само тесто тоже должно быть охлажденным. Противни для выпечки слоеного теста нужно смазывать холодной водой, а не жиром. Слоеное тесто режут острым ножом, тупой нож сминает края теста, а это ухудшает качество выпечки. Края изделия из слоеного теста перед выпечкой нельзя смазывать желтком — это может помешать тесту подняться. Перед выпечкой тесто можно наколоть в нескольких местах ножом, чтобы не было вздутий.

Слоеное тесто не рекомендуется хранить, так как его вкус ухудшается. Начинки Пожалуй, нет такого продукта, с которым нельзя было бы испечь пирог. Поэтому в выборе начинки можно смело полагаться на ваш собственный вкус и кулинарные пристрастия.

Важные нюансы Все виды несладких начинок, кроме сырой рыбы, кладут в пироги в вареном или жареном виде, предварительно охлажденными. Нужно учитывать, что время выпечки пирога с сырой рыбой намного дольше, чем пирога с начинкой, прошедшей тепловую обработку.

Для открытых пирогов лучше использовать те виды начинок, которые содержат достаточно влаги: Впрочем, если вы берете ингредиенты, которые сами по себе немного суховаты, но пирог собираетесь печь открытый, можно приготовить заливку из сметаны, яиц и сыра. В начинку важно добавить достаточно соли, можно даже чуть больше, чем вы обычно солите пищу, чтобы пирог не казался пресным.

Чтобы начинка для сладких пирогов не растеклась, добавьте в нее немного крахмала. Рецепты Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи из книги Анастасии Скрипкиной "Лучшие рецепты с пошаговыми фотографиями" Этот рецепт — настоящий кулинарный хит.

На официальном сайте Анастасии Скрипкиной он собрал больше тысячи положительных комментариев. Если вы не любите брокколи, ее можно не добавлять. Вместо куриного филе можно использовать ветчину. Из указанного количества ингредиентов получается 6—8 порций. Масло не топить перемешать с яйцом однородной массы добиваться не надо. Добавить воду, затем муку и соль, замесить тесто. Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут.

Остудить и мелко нарезать. Грибы нарезать небольшими кусочками. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить 10 минут. Следом добавить брокколи предварительно разморозить. Сыр натереть на мелкой терке. Форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать бортики.

Выложить начинку, потом заливку. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35—40 минут. Черничный пирог 4 порции Черничный пирог стоит приготовить хотя бы однажды, чтобы устроившись поудобнее, пересмотреть "Мои черничные ночи" или открыть глубинный черничный смысл в отрывке "Криминального чтива", где герой Брюса Уиллиса, уходя за отцовскими часами, трогательно обещает своей девушке: Приготовление Яйцо смешать с 3 столовыми ложками сахара, натертым на крупной терке маслом, разрыхлителем, солью.

Вымесить венчиком и добавить муку, столько, чтобы можно было скатать плотный шар. Для начинки взять чернику, творог, сахар, яйцо. Смешать творог и сахар.

Белок отдельно взбить до крепких пиков и добавить к творожной начинке.