Рецепт кетчупа балтимор в домашних условиях из помидоров на зиму

Мои любимые рецепты домашнего кетчупа из помидоров: 7 вариантов для гурманов

Следует выбрать самые спелые и мягкие томаты. Для придания блюду пикантной кислинки нужно отдать предпочтения при покупке менее сладким сортам. У яблок удаляют сердцевину. Очищать плоды от кожуры не стоит, поскольку в ее составе есть пектин, необходимый для придания густой консистенции будущему соусу.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Пропустить через мясорубку или соковыжималку, добавить к томатам. Луковицы и чеснок следует почистить и измельчить, добавить в массу.

Рецепты готовки кетчупа на зиму в домашних условиях

Полученную массу ставят на средний огонь. После того как она закипит, огонь следует убавить. Смесь оставляют вариться под крышкой, при этом рекомендуется регулярно помешивать каждые 10-15 минут на протяжении часа.

Затем, крышку следует снять и продолжать варить до нужной густоты.

Лучшие рецепты домашнего кетчупа на зиму пальчики оближешь

В это время выкипит оставшаяся жидкость. В полученную массу следует добавить сахар, соль, уксус, перец в указанных количествах. Перец нужно взять молотый, купить в магазине или измельчить самостоятельно. Также следует добавить особые специи, которые придают соусу из томатов определенный вкус — это гвоздика и корица. Гвоздику можно положить целиком и убрать после варки, чтобы не допустить слишком концентрированного аромата.

Или перемолоть 2-3 гвоздики с перцем и добавить в емкость с соусом. После того как масса закипела ее следует проварить еще 5-7 минут, пока она не приобретет необходимую консистенцию.

Кетчуп в домашних условиях

Также по желанию можно добавить другие приправы, такие как острый перец и кориандр. Банки следует заранее подготовить, простерилизовать или обдать крутым кипятком. Емкости оставляют стекать на полотенце, а затем наполняют соусом и закатывают. Закрывают банки сухими, стерильными крышками, после чего переворачивают и оставляют в таком виде покрытыми одеялом. После того, как банки остынут их следует оставить храниться в кладовке, погребе или холодильнике.

А зимой можно будет в любой момент открыть ее и насладится натуральным запахом овощей и специй. Соус получается очень вкусным и придется по вкусу всем членам семьи. Если вы не хотите перетирать уваренное томатное пюре, чтобы избавиться от помидорной кожицы. Можно это сделать в начале приготовления: Кожица легко снимается после таких водных процедур. Для остроты добавьте в соус молотый красный и черный перец. При приготовлении соуса используйте натуральный яблочный уксус.