Кабачковая икра рецепт без уксуса и томатной пасты на зиму

Для икры желательно взять молодую морковь — она быстрее варится. Понадобится толстостенная кастрюля, блендер, сковорода и стеклянная тара. Необходимо измельчить все овощи. Репчатый лук очистите от кожицы.

При помощи ножа порежьте небольшими кусочками. С моркови соскребите тонкую шкурку специальным устройством для чистки овощей или обычным ножом. Измельчите корнеплоды крупной соломкой. Можно порезать произвольными кусочками — толщина должна быть не более 5 мм. Кабачок возьмите молодой, с мягкой кожицей. Сполосните под водой и вытрите насухо.

По желанию можно удалить шкурку и семена. В таком случае потребуется 2 кабачка. Порежьте овощ средними брусочками. Данный продукт готовится быстро, поэтому его можно крошить крупно. В подготовленную кастрюлю для варки икры высыпать морковь и кабачок.

Емкость поместите на средний огонь. После закипания жидкости необходимо снизить огонь. Томите овощи до мягкости — потребуется примерно 15 мин.

В этот момент нагрейте в сковороде подсолнечное масло. Рассыпьте ровным слоем порезанные луковицы. Жарьте лук приблизительно 7 мин.

Он станет маслянистым и слегка мягким. Выключите огонь и подержите на горячей сковородке около 5 мин. В мягкие овощи высыпать обжаренный лук — размешать массу до однородности. Продолжайте варить еще примерно 5 мин. Общую консистенцию разомните при помощи кухонного приспособления для картофельного пюре. Насыпьте на свое усмотрение поваренную соль.

Кабачковая икра без томатной пасты на зиму

Для икры желательно взять приправу, которая содержит паприку, кориандр и горчицу. Добавьте специи — перемешайте до однородного состояния. Зелень обязательно промойте под холодной водой — обсушите. Очистите от сухой шелухи чеснок. Мелко покрошите укроп с помощью ножа. В основную массу добавьте чеснок с укропом.

Икра из кабачков без томатной пасты

Размешайте овощное пюре до образования однородной консистенции. Варите на медленном огне ориентировочно 10-12 мин. Кашица должна стать гуще и однородней.

Кабачковая икра с томатной пастой

Икра сварилась — можно гасить огонь. В завершении горячую или теплую массу измельчите блендером. Понадобятся стерилизованные баночки небольшого размера. Посуду желательно подготавливать заранее удобным способом. Я пропариваю тару на водяной бане. В сухие банки разложить кабачковую икру. Внутри не будет пустот, если класть массу маленькими порциями — по 0,5-1 ст. Когда икра остынет, ее можно хранить в холодильнике или погребе.

Получилась ароматная и нежная кабачковая икра без добавления томатной пасты. Ее можно намазывать на ломтик хлеба или несладкое печенье. Анализ блюда на основе ингредиентов Продукт.